きじやのこだわり

自慢の料理はすべてが「手づくり」です
ほんの一部ではありますがそのこだわりについてご紹介します

高級キジ肉

「ふるさと木地屋町にきじ料理店を開業する」という想いを胸に、彦根での修行を経て、1984年にきじやを開業しました。つがいの雉を滋賀県から持ち帰り、飼育環境の改善を重ねることで、飼育が難しい雉を3年間で1,000羽に増やしました。

自然豊かな環境のもと、自然な飼料を使い、美味しさと栄養価を兼ね備えた高品質なキジ肉にこだわっています。私たちは家族と共に、40年の歴史を築き上げてきました。

開業以来、私たちは自然との調和を大切にしてきました。石積み、土木工事、溶接など、すべて自分たちの手で行い、店舗作りに取り組んできました。自然に囲まれた環境の中で、お客様に最高のひとときを提供することを使命としています。

令和2年7月の人吉水害では、店舗も被害を受けました川沿いの小部屋が水没し、大きな石が音を立てて動きました。
自然の恵みとともに、お客様に特別な体験を提供するために、これからも努力を続けてまいります。

タレや野菜に至るまで、自家栽培の自然のものを使い、安全でおいしく健康的な食事を提供します。